完全グルテンフリーの調味料
こんにちは！『米粉とキッチンのOrange Spoon』、駿河かおりです。
タイトルを見て、完全？と思った方もいらっしゃるかもしれません。
日本人がほぼ毎日、使わない日はないお醤油。
実はこれにもほとんど小麦が使われています。
この話を『米粉の学校』でお話すると、
かなりの方が驚かれますが、かなり高価なものでも原材料を良く見ると
入っていることがほとんど。
そんななか、この「サンジルシ｣さんは、先行的な取組みをしていらっしゃいますよ！
グルテンフリーのお醤油！！
もともと江戸時代、今の三重県で回船問屋だったサンジルシ。
その後明治に入り、味噌や醤油の醸造に主軸を移行、
なんと198７年からはアメリカのリッチモンド（バーモント州）の現地法人で、
グルテンフリーのお醤油（たまり）を作るようになったそうです。
世界でも最もグルテンフリーが進んでいるアメリカでは、このたまりは大変な
人気のようですよ。
せっかくなので、先日の「米粉の学校＠千葉みなと分校」の
生徒さんに、モデルになってもらいました！
現在、グルテンフリー商品を含めた商品の当たるキャンペーン開催中のようですので、
ぜひLINEでお友だち登録してみては？
バランゴンバナナと味噌のパウンドケーキ
おはようございます！
『米粉とキッチンのOrange Spoon』の駿河かおりです。
昨夜は、『バランゴンバナナと味噌のパウンドケーキ』を焼きました。
お味噌が入っているので、バナナの甘さが引き立ちます！
こんがりきつね色・・・！
ところで、この「バランゴンバナナ」って何？
バランゴン、とはフィリピンに自生するバナナの品種の名前です。
お味としては、あんまりねっとりしていなくて、さっぱりした味わい。
我が家ではこっちのほうが好みです。
そしてもう一つの特徴が、
「皮が分厚い」
初めて食べたときはちょっとびっくりしました（汗）。
これにより、中の果肉をしっかり守っているそうです。
なぜ、私がこのバナナを購入しているか？
それはもちろん、
化学合成農薬不使用、
化学肥料不使用、
収穫後の防カビ剤、防腐剤不使用
というのもありますが、
もう一つの理由は、
「民衆交易」
というシステムを取って生産されていることです。
どういうことかと言うと、
これは「農民たちの自立を応援する」ということ。
消費者は安全な食べ物（この場合はバナナ）をいただき、
生産者は生活を自立できる。
互恵のシステムのことなんです。
しかも、このバランゴンバナナ、
現地では不人気！！！（驚）
だから、現地の人の食物を奪っているわけでもないんですね～～。
この話を聞いたときは思わずうなってしまいました。
今年のバランゴンバナナは豊作だそうですので、
また注文しようと思います！
輸入元：ALTER TRADE JAPANのサイトはこちら
Alter Trade Japan | 人から人へ、手から手へ
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海老はプリプリしていない！！
こんばんは！
『米粉とキッチンのOrange Spoon』の駿河かおりです。
先日は、パルシステムさんの産直講座に参加してきました。
株式会社ALTER TRADE JAPANさんによる、
『バランゴンバナナ』（フィリピン）、
『エコシュリンプ』（インドネシア）
『オリーブオイル』（イスラエル）
のお話。
元々、フェアトレードのものが並んでいればそれを選ぶようにしていたけれど、
募金ではない、永続的な支援を続けてきた方々の努力と辛抱強さに打たれました。
ショッキングだったのは、海老！！
よく、海老の食感って「プリプリ」と表現されるけど、
それが「保水剤」という薬剤のせいだと、初めて知りました・・・・。
ぎゅうぎゅうの満員電車のようなプールの中で、
海老たちは人口飼料を無理やり食べさせられ、
黒変防止剤（亜硫酸塩）を振りまかれ、
酸化防止剤（クエン酸など）を加えられ、
出荷前には保水剤・・・・・。
この写真は、こうして育てられた海老と、
自然に近い状態で養殖された海老をゆでている様子。
手前のほうが保水剤を使用しているため、
殻と身の間に空間ができています。
食したら・・・・・・
ブリブリでした！！！
（そう、プリプリじゃないの・・・・）
そしてこちらがエクストラオリーブオイル。
これも、緑色の着色がされているものが出回っていると、
最近話題になっていますね。
毎日の食生活だからこそ、もっともっと学んで行こうと思った日でした。
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『米粉の学校3回講座～季節を先取り米粉を使った料理とお菓子～』第1期スタート！
こんにちは！
『米粉とキッチンのOrange Spoon』の駿河かおりです。
先週より、「米粉の学校3回講座」～①薬膳スープと米粉の蒸しパン～がスタートしました。
６月のオープン以来、たくさんの方においでいただき、
実際に米粉を使って調理、試食、をしてきましたが、
１回きりではお伝えしきれない！
という思いが、３回講座をスタートさせた動機です。
そして、第１回目となる初日の調理メニューは・・・・・・・・・
◆鶏手羽と大根と白木耳の薬膳スープ
◆米粉の基本蒸しパン
でした。
薬膳、と聞くと、とっつきにくい、難しい、というお声も良く聞きますが、
要は「体の声を聞き、季節の新鮮なものをいただく」
ことだと思っています。
乾燥するこの季節、咳や声枯れの人が周りに増えていませんか？
そういったときには、
「白色の食べ物」！！
梨、大根、白木耳、にんにく、白ねぎ・・・・・
これらをしっかり煮込んだスープは、生徒様も残さず飲み干していらっしゃいました。
実際にこうして行う対面のレッスンは、
･生徒様の問題点や疑問点がその場で解決する
･レシピだけでは伝わらないコツなどをお伝えできる
などがある、と改めて感じることが出来ました！
『米粉の学校3回講座～季節を先取り米粉を使った料理とお菓子～』第２期募集中！
★残席２名様（９月２１日現在）
★開講キャンペーン価格 通常15,000円→11,000円
地味だけど大切だと思っていること
こんにちは！
『米粉とキッチンのOrange Spoon』の駿河かおりです。
Orange Spoonの稼働日は、基本、火曜日と木曜日。
それ以外に何をしているかと言うと・・・・。
図書館にこもったり、
試作品を作ったり、
パソコンワークをしたり・・・・。
生徒さんからもドキッとするような質問もいただきますから、
しっかり勉強しなければ、と思っています！
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「米粉の学校」３回講座開設します
こんばんは！
レンタルキッチン＆レンタルスペース『Orange Spoon』の駿河かおりです。
６月のOPENからすでに延べ44名(出張講座などを含めると100名以上）の生徒さんたちが「米粉とキッチンのOrange Spoon」へ足を運んでくださいました。
本当にありがとうございます！
そのなかで、
「お菓子もお料理も学びたい」
「食材についてもっと知りたい」
「米粉のことをふかく学びたい」
「毎日の食卓に手軽に使いたい」
そんなお声を聞いてきました。そこで、これらの声をベースに、さらには季節感をプラスしたメニューでお届けしようと思います。
継続して学んでいただく為に、「３回講座」といたします。
【お申し込みはこちらから】
もちろん、今までどおり、単発講座も継続いたします。
そうぞ一度体験に来て下さいね！
【Facebook: Orange Spoonのページはこちら】
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出張講座開催しました
こんにちは！
レンタルキッチン＆レンタルスペース『Orange Spoon』の駿河かおりです。
少し前のことになりますが、千葉みなとにて『米粉の学校』出張講座を開催させていただきました。
まずは、参加者さんの米粉の利用頻度や、ご自身ご家族の健康状態などをヒアリング。
皆さん、とても熱心！！
１品目は「米粉のマフィン」！！
２品目は「米粉のパンケーキ」。
思い思いにフルーツやクリームをトッピングして楽しそうです。
全て完成後には、私から差し入れの「シフォンケーキ」と「紫色のスノウボウル」で、反省会を兼ねたお茶会でした。
あれも作りたい、これも知りたい！と盛り上がります。
第２回千葉みなと出張講座は１０月に開催決定！！
「米粉とキッチンのOrage Spoon」は、火曜日と木曜日を中心に八千代市にて『米粉の学校』を開催中。
その他、数名様お集まりいただければ出張講座も承っております！
ぜひ通うのが大変な方はご一報くださいね。
【米粉とキッチンのOrange Spoon】
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